餐厅服务员
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。A、滑炒B、黄焖C、小炒D、炸熘
题目
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。
- A、滑炒
- B、黄焖
- C、小炒
- D、炸熘
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相似问题和答案
第1题：
西湖醋鱼的烹调方法属于______。
A.水煮法
B.脆熘法
C.清蒸法
D.软熘法
参考答案：D
第2题：
中式传统烹调方法中的炒可以分为滑熘和油爆。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
对海味品香港人最喜欢用()的烹调技法。
A、干炸
B、红烧
C、爆炒
D、清蒸
参考答案：D
第4题：
西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
- A、水煮法
- B、脆熘法
- C、清蒸法
- D、软熘法
正确答案:D
第5题：
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
- A、糟熘
- B、滑熘
- C、软熘
- D、糖醋熘
正确答案:C
第6题：
西湖醋鱼的成熟采用的是______成熟法。
A.水煮
B.脆熘
C.清蒸
D.滑油
参考答案：A
第7题：
猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。
正确答案:正确
第8题：
松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。
A.滑熘
B.脆熘
C.软熘
D.油炸
参考答案：B
第9题：
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
- A、清炖
- B、红烧
- C、清蒸
- D、滑炒
正确答案:D
第10题：
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
- A、滑熘
- B、脆熘
- C、软熘
- D、油炸
正确答案:B