餐厅服务员
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。A、清蒸B、干煸C、水煮D、滑炒
题目
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。
- A、清蒸
- B、干煸
- C、水煮
- D、滑炒
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相似问题和答案
第1题：
猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。
正确答案:正确
第2题：
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
- A、清炖
- B、红烧
- C、清蒸
- D、滑炒
正确答案:D
第3题：
松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。
A.滑熘
B.脆熘
C.软熘
D.油炸
参考答案：B
第4题：
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）。
- A、火候
- B、火力
- C、火力的大小
- D、热源的种类
正确答案:C
第5题：
健康的烹调方法，不包括（）
- A、蒸
- B、煮
- C、煎
- D、水滑熘
正确答案:C
第6题：
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
- A、糟熘
- B、滑熘
- C、软熘
- D、糖醋熘
正确答案:C
第7题：
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
- A、滑熘
- B、脆熘
- C、软熘
- D、油炸
正确答案:B
第8题：
中式传统烹调方法中的炒可以分为滑熘和油爆。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。
- A、时间的长短
- B、火候
- C、热源种类
- D、传热介质
正确答案:A
第10题：
牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。
- A、烧、扒
- B、炖、焖
- C、炒、熘
- D、蒸、卤
正确答案:C