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样鉴别葡萄酒的好坏？
题目
样鉴别葡萄酒的好坏？
参考答案和解析
正确答案:
从色泽、香气、滋味三个方面来鉴别。
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相似问题和答案
第1题：
怎么鉴别西服的好坏？
正确答案: 一轻、二薄、三软、四挺、五服。
第2题：
如何鉴别法国原装进口葡萄酒的真假？
正确答案: 第一步，看酒瓶外观：
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3。看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
第二步，看葡萄酒液：
看葡萄酒的颜色是否不自然？
看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识：
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味：
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。第五步，品葡萄酒的口感
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
第3题：
用于鉴别疱疹样口疮与疱疹性口炎的重要的一项是( )
A.预后好坏
B.病损大小
C.疼痛程度
D.有无皮损
E.针刺反应
答案：D
考点：单纯疱疹病毒
第4题：
茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
正确答案:色；香；味；形
第5题：
如何鉴别润滑脂质量的好坏？
正确答案: （1）将润滑脂放在试管内用汽油加以溶解，加入汽油后无分层现象则质量好。
（2）将润滑脂均匀涂在一块玻璃上，进行观察，如发现油质的薄层中有团块，颜色不一致或有臭味，则表明已变质。
（3）润滑脂若乳化则已变质。
（4）二硫化钼润滑脂表层干涸，则不能用。
第6题：
结晶怎么回事？怎么样鉴别好坏？
正确答案:蜂蜜结晶是一种物理特性，结晶后的蜂蜜营养成份并没有改变，蜂蜜是含有多种营养成份的葡萄糖、果糖饱和溶液，由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，蜂蜜在较低的温度下存放一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。它结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。纯天然蜂蜜的结晶不透明，且细腻、柔软、手捻动不刺手。放在嘴里很快融化。掺假蜂蜜结晶粒粗、透明，板结且硬，用手不易捻碎，放在嘴里不易化。
第7题：
红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（）。
- A、红葡萄酒大于白葡萄酒
- B、白葡萄酒大于红葡萄酒
- C、一样多
- D、红葡萄酒中几乎没有
正确答案:A
第8题：
怎样鉴别果树种子的好坏和生活力的高低？
正确答案: 常用三种方法进行鉴定。
首先是目测法：外观看，种子纯净度高、籽粒饱满、种皮新鲜有光泽是好种子；剥开看，种胚、子叶呈乳白色不透明者为好种子；否则，是坏种子。
进一步可采用染色法鉴定：鉴定程序是，浸种（8～12小时）→剥种皮→染色（2～4小时）→清水冲洗→鉴定。需注意的是，使用染色剂性质不同，鉴别方法不同。若用非活性染料（如靛兰、胭脂红、红兰墨水等）进行染色，则凡是染上颜色的，都是坏种子；若用活性染料（如四氮唑等）染色，则凡是能染上色的都是好种子。
发芽试验法必须在经过层积处理（打破种子休眠）后进行，效果才准确。此法不仅能鉴别种子生活力高低，而且能鉴别种子发芽势（指种子萌发的整齐度）的强弱。一般在播种前都应进行，以准确核定播种量。
第9题：
葡萄酒的鉴别方法有哪些？
正确答案: 1、色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。
2、酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。
3、喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。
4、从包装上看，检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。
第10题：
葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。
正确答案:敏感性检验