在酒吧酒水盘存表中，“售出数”反映了（）。A、酒吧前三天的酒水销售情况B、酒吧最近六日内酒水销售情况C、酒吧最近五日内的酒水销售情况D、酒吧当天的酒水销售情况

第1题：

关于酒水发放控制下列说法正确的有（）

• A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准
• B、酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取
• C、酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部
• D、为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签

第2题：

领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和（）。

第3题：

第4题：

在采购酒水前，酒吧经营者应考虑酒水销售量、酒吧储藏能力、酒吧财务状况、采购地点的远近等因素。

第5题：

酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）

• A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
• B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
• C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
• D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
• E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。

第6题：

酒水盘存表的内容包括（）。

• A、酒水的名称
• B、酒水的质量
• C、酒水的容量
• D、酒水的颜色

第7题：

酒吧根据工作需要，新招聘了一批员工，从事酒吧服务工作。这些员工上岗前，需要进行为期一周的专业培训，作为培训者，你正在制定新员工的培训计划，在培训内容上，你认为应该做哪些准备？下列选项中你认为正确的做法有哪些？（）

• A、酒水知识与酒水服务知识。
• B、鸡尾酒调制方法与技巧。
• C、酒吧运行的基本规范和要求。
• D、服务礼仪与沟通技巧。
• E、酒吧服务突发事件应对方法与技巧。

第8题：

某日，酒吧经理在检查当日晚班的酒水盘点表时发现，马爹利白兰地的酒吧期末盘存数量和实际存货数量不符合，存在短缺现象。如果你是这位经理，应该从哪几个方面进行检查核对？请从下列选项中选出你认为正确的做法：（）

• A、首先核对当日盘存表上期初盘存、领进数、销售数、期末盘存数计算有没有错误。
• B、重新统计当日销售数量，与盘存表上销售数量进行核对，检查有没有错误。
• C、检查酒吧该酒品实际存货数量，与盘存表上期末存货核对有没有错误。
• D、根据上述检查，确认是否真正短缺。如果确实存在短缺，再追究当班员工责任。
• E、召开酒吧全体员工会议，强调酒吧管理制度，对当班员工进行处罚。

第9题：

下列选项中，属于“酒吧变动成本”的是（）。

• A、酒吧的管理费
• B、酒水成本费
• C、酒吧设施、设备等的固定资产折旧费
• D、与酒吧相关的贷款利息

第10题：

现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。

• A、酒廊
• B、服务酒吧
• C、主酒吧
• D、宴会酒吧