调酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和（）。
正确答案:有效保质期限
第2题：
酒吧根据工作需要，新招聘了一批员工，从事酒吧服务工作。这些员工上岗前，需要进行为期一周的专业培训，作为培训者，你正在制定新员工的培训计划，在培训内容上，你认为应该做哪些准备？下列选项中你认为正确的做法有哪些？（）
- A、酒水知识与酒水服务知识。
- B、鸡尾酒调制方法与技巧。
- C、酒吧运行的基本规范和要求。
- D、服务礼仪与沟通技巧。
- E、酒吧服务突发事件应对方法与技巧。
正确答案:A,C,D,E
第3题：
配用专用酒具,及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指()。
A.红葡萄酒水服务
B.特殊酒水服务
C.香槟酒水服务
D.威士忌酒水服务
答案：B
第4题：
现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。
- A、酒廊
- B、服务酒吧
- C、主酒吧
- D、宴会酒吧
正确答案:B
第5题：
服务型酒吧实行（）方法进行服务。
- A、视野外经营
- B、可见操作
- C、顾客参与
- D、酒水于小点心结合
正确答案:A
第6题：
在小酒吧服务程序中，核对酒水单上客人的签名后，应将“客房小酒吧点算单”第一、二联送前台收银处记账，第三联留存客房服务中心。
正确答案:正确
第7题：
酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）
- A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
- B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
- C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
- D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
- E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。
正确答案:A,B,C,E
第8题：
关于酒水发放控制下列说法正确的有（）
- A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准
- B、酒吧服务员发现需要某种酒水时，可直接填写申领单去仓库领取
- C、酒水申领单一式两份，正本交仓管员，二联交财务部
- D、为了便于管理控制，仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签
正确答案:A,D
第9题：
在采购酒水前，酒吧经营者应考虑酒水销售量、酒吧储藏能力、酒吧财务状况、采购地点的远近等因素。
正确答案:正确
第10题：
客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。
- A、英美式酒吧
- B、酒廊
- C、服务酒吧
- D、宴会酒吧
正确答案:A