QMS质量管理体系审核员
餐厅的厨师都有健康证是在满足（）。A、顾客规定的要求B、顾客虽然没有明示，但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求C、与产品有关的法律法规要求D、组织确定的任何附加要求
题目
餐厅的厨师都有健康证是在满足（）。
- A、顾客规定的要求
- B、顾客虽然没有明示，但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求
- C、与产品有关的法律法规要求
- D、组织确定的任何附加要求
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
- A、厨师长
- B、出品督导
- C、炉灶厨师
- D、排菜厨师
正确答案:B
第2题：
厨师的劳动和餐厅服务员的劳动没有关系。
正确答案:错误
第3题：
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或( )担任。
A、厨师
B、餐饮部经理
C、餐厅经理
D、收银员
参考答案：D
第4题：
下列关于餐厅货品验收时进行质量和数量的验收人员要求描述正确的是哪项？（）
- A、厨房人员，厨师长
- B、厨房人员，当班经理
- C、餐厅主管，运营经理
- D、餐厅主管，财务
正确答案:B
第5题：
大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上。
- A、1%
- B、2%
- C、3%
- D、4%
正确答案:B
第6题：
健康餐厅/酒店基本条件包括（）
- A、餐厅/酒店要取得《餐饮服务许可证》，并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》的管理规定
- B、餐厅/酒店为无烟餐厅/酒店
- C、在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过
- D、所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持有有效健康证明
正确答案:A,C,D
第7题：
（）全面负责大厨餐厅的经营管理。
- A、地区经理
- B、店经理
- C、餐厅经理
- D、厨师长
正确答案:B
第8题：
总厨师长的职责是组织和指挥()工作，监督食品的制备。
A、采购员
B、厨师
C、厨房
D、餐厅
参考答案：C
第9题：
在安排餐厅服务班次时必须保证满足餐厅经营与服务的需要。（）
正确答案:正确
第10题：
下列关于负责厨具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？
- A、厨师长，财务
- B、厨师长及厨房人员，运营经理
- C、餐厅主管，财务
- D、餐厅主管，运营经理
正确答案:B