第1题:
白腐乳的褐变原因是什么?应该怎样解决?
第2题:
在杀菌机中循环时间过长,牛乳会产生褐变。褐变的原理是什么?
第3题:
牛乳加热产生褐变的原因是什么?
第4题:
果蔬加工中发生褐变有哪几种原因?
第5题:
何谓外植体褐变?产生褐变的主要原因?如何防止减轻褐变现象的发生?
第6题:
简述牛奶褐变的原因。
第7题:
克服外植体褐变的方法是什么?
第8题:
豆乳产生异味与糊味的原因是什么?
第9题:
半加工果蔬(即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬,可直接供应餐饮业、超市等)往往易发生褐变,褐变的原因有哪些?有何控制措施?
第10题:
什么是酶促褐变?多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么?如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变?