烘焙工考试

泡夫成型的方法一般采用()成型。A、模具B、擀制C、挤制D、搓卷

题目

泡夫成型的方法一般采用()成型。

  • A、模具
  • B、擀制
  • C、挤制
  • D、搓卷
参考答案和解析
正确答案:C
如果没有搜索结果,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。

A.抹

B.挤

C.包

D.切


参考答案:C

第2题:

成型工艺中,由于使用的工具不同,擀制的方法也各不相同。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第3题:

果冻大多是( )成型的。

A.通过挤花袋挤制而成

B.通过刻压

C.借助刀具

D.借助模具


正确答案:D

第4题:

制作水饺的工艺流程正确的有()。

  • A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟
  • B、和面—搓面—下剂—上馅—成熟
  • C、和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟
  • D、和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟

正确答案:A

第5题:

混酥面坯在擀制成型时,要尽量()。

A、多次擀制均匀

B、二次擀制一致

C、擀平即可

D、避免反复擀制


答案:D

第6题:

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。

(A) 挤制灌模

(B) 批制灌模

(C) 浇注灌模

(D) 勺注灌模


参考答案:C

第7题:

饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。

A.切割法

B.一次成型法

C.擀制法

D.直切法


正确答案:A

第8题:

苏夫力的成型方法除在模具内完成之外,还可以()成型。

A.裱制

B.灌注

C.挤注法

D.借助工具切割


参考答案:D

第9题:

糊状玉米面坯成型适用于()成型和模具成型。

  • A、擀制
  • B、贴制
  • C、包制
  • D、摊制

正确答案:D

第10题:

制铁桶用的冲床的作用是()

  • A、冲制桶体板材
  • B、冲制天地板成型
  • C、注胶及烘干
  • D、天地板卷圆成型

正确答案:B

更多相关问题