厨师考试

用杏仁面制作装饰物时，最好用（）成型。A、搓制方法B、挤制方法C、模具D、擀制方法

题目

用杏仁面制作装饰物时，最好用（）成型。

  • A、搓制方法
  • B、挤制方法
  • C、模具
  • D、擀制方法
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第1题：

用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。

A.砂糖

B.巧克力

C.糖粉

D.蛋液


参考答案：B

第2题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。

A.黄油

B.巧克力

C.鸡蛋

D.砂糖


参考答案：B

第3题：

木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

A.糖粉

B.脆皮饼干面

C.清酥面坯

D.混酥面坯


正确答案：B

第4题：

制作大波浪发型时，可先（）再用吹风机梳理成型。

  • A、用塑料卷筒成型
  • B、烫卷头发
  • C、拉直头发
  • D、把头发染上颜色

正确答案:A

第5题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第6题：

用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。

A.片

B.挤

C.搓

D.擀


参考答案：C

第7题：

木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

A.糖粉

B.脆皮饼干面

C.清酥面坯

D.混酥面坯


正确答案：：B


第8题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。

A.黄油

B.鸡蛋

C.丰登糖

D.砂糖


参考答案：C

第9题：

用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第10题：

用杏仁面制作装饰物时，为防止粘手，不能沾（）。

  • A、面粉
  • B、糖粉
  • C、玉米淀粉
  • D、淀粉

正确答案:A

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