烘焙工考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。
参考答案：窖藏法
第2题：
什么是低温储藏和准低温储藏？
正确答案: 低温储藏是指平均粮温常年保持在15℃及以下，局部最高粮温不超过20℃的储藏方式。
准低温储藏是指平均粮温常年保持在20℃及以下，局部最高粮温不超过25℃的储藏方式。
第3题：
在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。
A、盐的用量
B、pH值
C、水的含量
D、储藏温度
本题答案：B
第4题：
低温储藏有利于延缓切花衰老，所有的切花都应进行低温储藏。
正确答案:错误
第5题：
储藏粮食、干果类食品的基本条件是（）。
- A、低温
- B、潮湿
- C、通风
- D、避光
正确答案:A,C,D
第6题：
一般低温储藏均为( )，所以入库粮质必须正常，发热霉变过，结过露、生过虫的粮食，难以获得良好的低温储藏效果。
A.临时储藏
B.应急储藏
C.过夏储藏
D.长期储藏
正确答案：D
第7题：
水果最理想的保藏方法是（）。
- A、低温保藏法
- B、窖藏法
- C、库储藏法
- D、通风法
正确答案:C
第8题：
控制温度的储藏方法是()和高温杀菌储藏。
A.干燥
B.低温储藏
C.腌制
D.通风
参考答案：B
第9题：
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
正确答案:错误
第10题：
对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。
- A、加热储藏
- B、酸渍储藏
- C、腌渍储藏
- D、通风储藏
正确答案:D