烘焙工考试
分块应在尽量短的时间内完成，否则会因（）影响面包的质量。A、搅拌过度B、发酵过度C、成型太慢D、发酵不足
题目
分块应在尽量短的时间内完成，否则会因（）影响面包的质量。
- A、搅拌过度
- B、发酵过度
- C、成型太慢
- D、发酵不足
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相似问题和答案
第1题：
制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
当月完成的工作量应在劳务分包合同专用条款约定的时间内完成结算。
答案：对
解析：
劳务费是劳务工人工资支付的来源，相关单位要按月结算。当月完成的工作量应在劳务分包合同专用条款约定的时间内完成结算；劳务分包作业完工并经承包人验收合格之日起28天内向承包人提交完工结算申请单和完整的结算资料，承包人在收到完工结算申请单之日28天内予以审核确认。
第3题：
在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品(),影响成品质量。
A、较小
B、较大
C、较干硬
D、内部较粗糙
答案：C
第4题：
包含特别紧急情况的请示，上级应视情在尽量短的时间内作出答复。
正确答案:正确
第5题：
面包必须充分冷却后才能包装，否则会导致（）。
- A、外观破坏
- B、内部组织发黏
- C、水汽凝结在面包表面
- D、面包发霉
正确答案:C,D
第6题：
分块应在尽量短的时间内完成，否则会因( )影响面包的质量。
A.搅拌过度
B.发酵过度
C.成型太慢
D.发酵不足
正确答案：B
第7题：
混凝土试件制作应在拌和后尽量短的时间内成型，一般不超过30min。
答案：错
解析：
普通混凝土力学性能试验每组试件所用的拌和物应从同一盘混凝土或同一车混凝土中取样，取拌和物的总量至少应比所需量多20%以上，并取出少量混凝土拌和物代表样，在5min内进行坍落度或维勃试验，认为品质合格后，在15min内开始制件。
第8题：
水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
静液压测定时，试验压力应在30s内尽可能短的时间内完成。
正确答案:错误
第10题：
因区划调整需要重新组建的村民委员会，应在多少时间内完成选举工作？
正确答案: 应当在六个月内进行选举。