配方中采用高筋面粉,比较适合制作下列何种产品()
第1题:
A.低筋
B.中筋
C.高筋
D.蛋糕面粉
第2题:
粉质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
第3题:
A.面包
B.泡芙
C.蛋糕
D.饼干
E.曲奇
第4题:
下列何种产品,不经烤焙过程()
第5题:
下列何种蛋糕制作时,不得沾上任何油脂()
第6题:
下列何种产品一定要使用高筋面粉
A.海绵蛋糕
B.比薩饼
C.白面包
D.天使蛋糕
第7题:
()适于用中筋面粉制作的点心。
第8题:
A.油酥面粉
B.面包面粉
C.蛋糕粉
D.小麦面粉
第9题:
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀()
第10题:
配方中采用液体油脂,可制作下列何种蛋糕()