配方内使用60%鲜奶制作面包,比用4%的脱脂奶粉作面包时,其实际奶粉固形量是()
第1题:
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
此题为判断题(对,错)。
第2题:
面包有许多种类,分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点,面包主要可分为()。
第3题:
A、面包配方的成分
B、分割重量
C、发酵时间
D、搅拌时间
第4题:
制作面包时盐的用量最高不宜超过()
第5题:
下列哪项为西餐吃面包时的礼仪()。
第6题:
“whole wheat bread”的意思是()
A、全麦面包
B、白面包
C、整个面包
D、制作面包
第7题:
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
第8题:
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
制作面包时使用乳化剂,有助于产品品质的改善。
第10题:
制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上()。