烘焙工考试

下列何种为软质面包（）。A、全麦面包B、甜面包C、可松面包D、法国面包

题目

下列何种为软质面包（）。

  • A、全麦面包
  • B、甜面包
  • C、可松面包
  • D、法国面包
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第1题：

软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。

A、糖、水、鸡蛋

B、水、盐、油脂

C、糖、鸡蛋、油脂

D、水、糖、盐


答案：D

第2题：

质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是( )的特点。

A.脆皮面包

B.松质面包

C.软质面包

D.硬质面包


正确答案：D

第3题：

下列面包中，中间发酵时间最短的是( )。

A.软质面包

B.松质面包

C.硬质面包

D.脆皮面包


正确答案：C

第4题：

面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。

  • A、酵母面包
  • B、快速面包
  • C、软质面包
  • D、硬质面包

正确答案:A,B,C,D

第5题：

软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()


答案：正确

第6题：

面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

A.所用的原料

B.面团调制方法

C.本身的质感

D.成型方法


答案：C

第7题：

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。

A、软皮面包、脆皮面包

B、脆皮面包、酥皮面包

C、松质面包、硬皮面包

D、脆皮面包、松质面包


答案：D

第8题：

按照各国饮食习俗的不同,()大致可分为欧式、美式和日式三种。

A.果料面包

B.软质面包

C.硬质面包

D.松质面包


参考答案：D

第9题：

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()


答案：正确

第10题：

下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。

  • A、软质面包
  • B、松质面包
  • C、硬质面包
  • D、脆皮面包

正确答案:C

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