咖啡师考试
化学药品味、泥土味、发酵过度的酸败味及腐烂味均称为咖啡的（）。
题目
化学药品味、泥土味、发酵过度的酸败味及腐烂味均称为咖啡的（）。
参考答案和解析
正确答案:异味
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相似问题和答案
第1题：
中国云南种植的咖啡豆的特点是()。
A.橡胶味
B.酸味
C.泥土味
D.青草味
正确答案：B
第2题：
油脂酸败所产生的特有气味是()
A.臭味
B.甜味
C.哈喇味
D.醇味
本题答案：C
第3题：
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
正确答案：×
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的感官指标。
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的感官指标。
第4题：
咖啡因能使咖啡的（）味更浓烈。
正确答案:香
第5题：
糖尿病酮症酸中毒时口腔内可产生
A.肝臭
B.烂苹果味
C.腐烂味
D.鼠尿味
E.大蒜味
B.烂苹果味
C.腐烂味
D.鼠尿味
E.大蒜味
答案：B
解析：
第6题：
酒精中毒患儿呼吸有
A.臭氨味
B.乙醇味
C.蒜臭味
D.苦杏仁味
E.腐烂苹果味
正确答案：B
略
略
第7题：
有机磷中毒患儿呼吸有
A.臭氨味
B.乙醇味
C.蒜臭味
D.苦杏仁味
E.腐烂苹果味
正确答案：C
略
略
第8题：
烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。
正确答案:正确
第10题：
巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）
- A、酸味
- B、生青味
- C、馊饭味
- D、老化味
正确答案:D