咖啡师考试
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相似问题和答案
第1题：
“生物碱”是产生()的物质。
A.辣味
B.苦味
C.麻味
D.香味
参考答案：B
第2题：
根据下列选项，回答 120～124 题：
A．烟碱
B．麻黄碱
C．咖啡因
D．甜菜碱
E．小蘖碱
多数生物碱为不具挥发性和无升华性的无色固体，有苦味，但有许多例外，具有下列特性的生物碱分别是
第 120 题 液体生物碱（ ）
正确答案：A
第3题：
101～105 题共用备选答案。
A．烟碱
B．麻黄碱
C．咖啡因
D．甜菜碱
E．小檗碱
多数生物碱为不具挥发性和无升华性的五色固体，有苦味，但有许多例外，具有下列特性的生物碱分别是
第 101 题 液体生物碱（ ）
正确答案：A
第4题：
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。
正确答案:正确
第5题：
多数生物碱为不具挥发性和无升华性的无色固体，苦味，但也有例外，具有下列特性的生物碱分别是A.麻黄碱
B.烟碱
C.甜菜碱
D.小檗碱
E.咖啡因
B.烟碱
C.甜菜碱
D.小檗碱
E.咖啡因
黄色生物碱
答案：D
解析：
第6题：
植物中的生物碱和甙类物质是形成菜品苦味的主要因素。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第7题：
多数生物碱为不具挥发性和无升华性的无色固体，苦味，但也有例外，具有下列特性的生物碱分别是A.麻黄碱
B.烟碱
C.甜菜碱
D.小檗碱
E.咖啡因
B.烟碱
C.甜菜碱
D.小檗碱
E.咖啡因
具有挥发性
答案：A
解析：
第8题：
咖啡因是由化学合成或从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，是毒品;头疼粉中含有定量的咖啡因，所以人们服用服食头疼粉的行为是吸毒。()
答案：错
第9题：
下列咖啡中，苦味最弱的是（）咖啡。
- A、哥伦比亚
- B、巴西
- C、墨西哥低因
- D、哈拉尔
正确答案:C
第10题：
“生物碱”是产生（）的物质。
- A、辣味
- B、苦味
- C、麻味
- D、香味
正确答案:B