烹饪原料知识
被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼肚是（）。A、黄唇肚B、黄鱼肚C、鳗鱼肚D、鲟鳇肚
题目
被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼肚是（）。
- A、黄唇肚
- B、黄鱼肚
- C、鳗鱼肚
- D、鲟鳇肚
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第1题：
为鱼肚中之上品,质量好的品种是()。
A.黄鱼肚
B.黄唇肚
C.鳗鱼肚
D.鮸鱼肚
参考答案：B
第2题：
下列鱼肚中品质最好的是______。
A.鳘肚
B.鳝肚
C.花胶
D.鲴鱼肚
参考答案：A
第3题：
可以作为加工鱼肚的原料有()。
A.大黄鱼
B.鳇鱼
C.鲟鱼
D.鮰鱼
E.鲨鱼
参考答案：ABCD
第4题：
下列鱼肚中质量最差的是（）
- A、毛肚
- B、黄鱼肚
- C、鲴鱼肚
- D、鳗鱼肚
正确答案:D
第5题：
下列鱼肚中质量最好的是（）。
- A、鳇鱼肚
- B、鲟鱼肚
- C、黄唇肚
- D、鱼肚
正确答案:C
第6题：
湖北石首所产的“笔架鱼肚”是什么鱼肚的珍品()。
A.鮰鱼肚
B.黄鱼肚
C.鮸鱼肚
D.毛尝肚
参考答案：A
第7题：
鱼肚是鱼的胃吗？
正确答案: 我们常说的肚子就是胃，那么，鱼肚是不是鱼的胃呢？鱼肚并不是鱼的胃，而是鱼的鳔。石首鱼科和海鳗等鱼类的鳔较发达，是制作鱼肚的主要原料。
第8题：
主要由平滑肌构成,可以爆、炒、拌制成菜的原料是()。
A.猪肉
B.肚头
C.鱼肚
D.胗肝
E.虾仁
参考答案：BD
第9题：
鱼肚是用某些鱼的鱼（）或（）干制而成的。
正确答案:鳔；胃
第10题：
主要由平滑肌构成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。
- A、猪肉
- B、肚头
- C、鱼肚
- D、胗肝
- E、虾仁
正确答案:B,D