第1题:
A、喜欢质细的菜肴
B、喜欢清淡的菜肴
C、喜欢少而精的菜肴
D、喜欢味浓重、量大的菜肴
第2题:
白色给人以洁净、软嫩、清淡之感,典型的白色菜肴之一是()。
A.高丽银鱼
B.梁溪脆鳝
C.吉士虾卷
D.干烧鳊鱼
第3题:
A、老嫩
B、新鲜
C、清淡
D、酸甜
第4题:
A.原汁原味、色泽美观
B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点
第5题:
A、薄汁厚味
B、清汁本味
C、厚汁本味
D、奶汁本味
第6题:
炝拌菜肴最大的特点还是爽嫩清淡不腻.
此题为判断题(对,错)。
第7题:
面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整的特点。
A、原味浓郁;
B、调料味浓;
C、清淡味鲜;
D、味道浓厚
第8题:
A、糯香酥烂
B、鲜香滑嫩
C、糯香脆爽
D、鲜香酥嫩
第9题:
A.高贵
B.淡雅
C.爽脆
D.味重
第10题:
白色给人以整洁、软嫩、( )之感。
A.清淡
B.酥脆
C.干香
D.浓郁