烹饪原料知识
盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。A、2%—3%B、4%—8%C、10%—15%D、5%—8%
题目
盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。
- A、2%—3%
- B、4%—8%
- C、10%—15%
- D、5%—8%
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相似问题和答案
第1题：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。
正确答案：C
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。
第2题：
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。
A.15%～20%
B.20%以上
C.3%～5%
D.10%～15%
E.5%～10%
B.20%以上
C.3%～5%
D.10%～15%
E.5%～10%
答案：A
解析：
常用的盐渍有腌鱼、腌肉和咸蛋等，加入食盐的量约为食物15%～20%，大多数腐败菌在含盐15%的情况下都难以生长。
第3题：
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到
A、3％～5％
B、5％～10％
C、10％～15％
D、15％～20％
E、20％以上
参考答案：D
第4题：
盐炙法中，配制食盐水时一般加水量应为食盐的
A:1～2倍
B:4～5倍
C:8～10倍
D:10～12倍
E:12～15倍
B:4～5倍
C:8～10倍
D:10～12倍
E:12～15倍
答案：B
解析：
第5题：
盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。 （ ）
答案：错
解析：
食盐浓度为8%～10%时，可停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐的浓度达到15%～20%。
第6题：
盐腌时，食盐浓度为8%—10%，可以杀灭绝大多数微生物。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】食盐浓度为8%～10%时，可以停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。
×【解析】食盐浓度为8%～10%时，可以停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。
第7题：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。
A.20%
B.15%
C.10%
D.5%
B.15%
C.10%
D.5%
答案：C
解析：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。
第8题：
鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于
A、6%
B、8%
C、10%
D、12%
E、15%
参考答案：E
第9题：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（ ）。
答案：错
解析：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上。并应注意在盐渍初期要严防食品污染和腐败变质。
第10题：
盐炙法中，配制食盐水时一般加水量应为食盐的
A.1～2倍
B.4～5倍
C.8～10倍
D.10～12倍
E.12～15倍
B.4～5倍
C.8～10倍
D.10～12倍
E.12～15倍
答案：B
解析：