麦芽在贮藏过程中,麦芽的玻璃质粒不会得到进一步的改善。
第1题:
简述麦芽在贮藏过程中的变化?
第2题:
制造麦芽过程大体可分为:清选、()、浸麦、发芽、干燥、除根、贮藏等过程。
第3题:
麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急,否则易产生玻璃质粒。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
在干燥过程中,麦芽多酚物质的变化特点?
第5题:
麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急,否则易产生玻璃质粒。
第6题:
啤酒中麦芽香气是麦芽在()过程中产生的一种本身的香味。
第7题:
():指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用,以及水和热力作用,使之分解并溶解于水的过程。
第8题:
在啤酒发酵过程中,可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
麦芽粉碎后,增加了(),可溶性物质容易浸出,也有利于酶的作用,使麦芽的()物质进一步溶解。
第10题:
在啤酒发酵过程中,可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。