品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
焦香麦芽是指色度为()EBC单位的麦芽。
正确答案：25～60
第2题：
啤酒按麦芽汁浓度可分为（）类。
- A、2
- B、3
- C、1
- D、4
正确答案:B
第3题：
我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。
A、麦芽
B、酒花
C、酒曲
D、酵母
参考答案：B
第4题：
啤酒的度数是指（）
- A、100克啤酒中含酒精的克数；
- B、100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；
- C、100体积啤酒中含酒精的体积数；
- D、100克麦芽汁中含糖类的克数。
正确答案:D
第5题：
分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?
正确答案: 清香（淡色啤酒）、焦香（浓色啤酒）
第6题：
浅色麦芽和特种麦芽的色度值是相同的，一般都在5.0-12.0EBC之间。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。
- A、啤酒花
- B、大麦芽
- C、酒精
- D、香精
正确答案:A
第8题：
制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
啤酒制造工业废水的主要来源是（）
- A、麦芽制造和啤酒生产阶段
- B、麦芽制造和发酵阶段
- C、糖化和啤酒生产阶段
- D、糖化和发酵阶段
正确答案:A
第10题：
制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
正确答案:正确