品酒师考试
白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。A、典型性B、平衡性C、缓冲性D、综合性
题目
白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。
- A、典型性
- B、平衡性
- C、缓冲性
- D、综合性
参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
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第1题：
白酒的勾兑由()三个部分组成。
A、品评、组合、调味
B、品评、组合、降度
C、酿造、组合、调味
参考答案：A
第2题：
经贮存老熟后的酒,又经勾兑和调味,使()。
A、香味浓厚
B、香味柔和
参考答案：A
第3题：
勾兑是为了组合出合格的(),再经调味变成成品酒。
A、成品酒
B、基础酒
C、搭酒
D、带酒
参考答案：B
第4题：
按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）
- A、固态法白酒
- B、液态法白酒
- C、固液结合法白酒
正确答案:B
第5题：
下列各项中，不能按粮食白酒税率征税的是（）。
A.外购酒精生产白酒，酒精所用原料无法确定的
B.用于生产白酒的外购白酒，其所用原料无法确定的
C.用薯类和粮食以外的其他原料混合生产的白酒
D.以外购的不同品种的白酒勾兑的白酒
B.用于生产白酒的外购白酒，其所用原料无法确定的
C.用薯类和粮食以外的其他原料混合生产的白酒
D.以外购的不同品种的白酒勾兑的白酒
答案：C
解析：
本题考查消费税的税率。对用薯类和粮食以外的其他原料混合生产的白酒，一律按照薯类白酒的税率征税。
第6题：
在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。
A、生产工艺
B、基础酒
参考答案：B
第7题：
下列各项中，按我国现行税法规定，按粮食白酒适用税率计算征收消费税的有 ( )。
A．以外购的不同品种白酒勾兑的白酒
B．用粮食、薯类混合生产的白酒
C．以薯类白酒为酒基的炮制酒
D．外购薯类白酒以曲香进行调香、调味生产的白酒
正确答案：AB
解析：C和D应该按薯类白酒的适用税率征税。
解析：C和D应该按薯类白酒的适用税率征税。
第8题：
在白酒勾兑中,基酒的成分不得低于()。
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
参考答案：A
第9题：
液态法白酒分以下三种：（）
- A、固液勾兑白酒
- B、串香白酒
- C、勾调白酒
- D、调香白酒
正确答案:A,B,D
第10题：
（）用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成，也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。
正确答案:固液勾兑法