品酒师考试

适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的（）和（）成分。

题目

适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的（）和（）成分。

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第1题：

白酒辛辣味的主要组成为()

A、醛类、乙醇及高级醇

B、酯类、乙醇及高级醇

C、酸类、乙醇及高级醇


参考答案：A

第2题：

白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

白酒中高级醇含量越高，风味越好。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第4题：

汉语音节结构中，不可缺少的音段成分是（）

A声母

B韵头

C韵腹

D韵尾


C
略

第5题：

采用“截头去尾”的蒸馏工艺，可以减少白酒中哪类成分的含量

A.氰化物

B.铅和锰

C.杂醇油和甲醇

D.甲醛和糠醛

E.乙醇和乙醛


正确答案：C

第6题：

白酒中存在的一定量的()对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

A、高级醇

B、酯类

C、酮类

D、有机酸


参考答案：D

第7题：

【处方】 成分 含量 作用 沙丁胺醇 26．4g ( ) F11 适量 ( ) F12 适量 ( ) 油酸 适量 ( ) 共制成 1000瓶


正确答案：【处方】 成分 含量 作用 沙丁胺醇 26．4g (主药) F11 适量 (抛射剂) F12 适量 (抛射剂) 油酸 适量 (稀释剂、润滑剂、稳定剂) 共制成 1000瓶 【制备工艺】将沙丁胺醇微粉与油酸混合均匀加入处方量的F11充分混合得到均匀的混悬液分装于耐压容器中安装阀门后压入处方量的F12即得。此处方为沙丁胺醇混悬型气雾剂。
【处方】成分含量作用沙丁胺醇26．4g(主药)F11适量(抛射剂)F12适量(抛射剂)油酸适量(稀释剂、润滑剂、稳定剂)共制成1000瓶【制备工艺】将沙丁胺醇微粉与油酸混合均匀,加入处方量的F11,充分混合得到均匀的混悬液,分装于耐压容器中,安装阀门后压入处方量的F12,即得。此处方为沙丁胺醇混悬型气雾剂。

第8题：

()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。

A、凤香型白酒

B、浓香型白酒

C、酱香型白酒

D、清香型白酒


参考答案：A

第9题：

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第10题：

（）是汉语音节结构中不可缺少的成分

A声母

B韵母

C声调

D元音


C
略

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