品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
中药肉桂具有镇静、镇痛、解热作用的活性成分是
A、肉桂酸
B、肉桂苷
C、肉桂醇
D、桂皮醛
E、桂皮酸
参考答案：D
第2题：
白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是
A.甲醇
B.甲醛
C.甲酸
D.杂醇油
E.铅
B.甲醛
C.甲酸
D.杂醇油
E.铅
答案：A
解析：
第3题：
白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
（）等多元醇是白酒甜味及醇厚感的重要成分，同时这些化合物还具有多种生理活性。
- A、丙三醇
- B、环己六醇
- C、甘露醇
- D、木糖醇
正确答案:A,B,C
第5题：
白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的（）以上。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物约占总量的1%～2%_作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格。
正确答案:酒精、水、98%
第6题：
中药当归含挥发性成分和其他综合成分，制备注射剂时宜选用
A、蒸馏法
B、双提法
C、水醇法
D、醇水法
E、超临界萃取法
参考答案：B
第7题：
属于中药冰片的成分，是人丹、冰硼散和速效救心丸等许多中药的有效成分，也可用作化妆品和配制香精等的成分是
A:香叶醇
B:薄荷醇
C:龙脑
D:青蒿素
E:金合欢醇
B:薄荷醇
C:龙脑
D:青蒿素
E:金合欢醇
答案：C
解析：
第8题：
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
正确答案:正确
第10题：
酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。
正确答案:正确