品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒
参考答案：A
第2题：
白酒老熟原理中物理作用主要是醇－水分子间的氢键缔合作用。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
白酒中高级醇含量越高，风味越好。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。
正确答案:正确
第5题：
杂醇油指的是
A．酒中的甲醇
B．酒中的乙醇
C．蒸馏酒中的甲醛
D．蒸馏酒中高级醇的混合物
E．油脂中存在杂质
正确答案：D
第6题：
白酒辛辣味的主要组成为()
A、醛类、乙醇及高级醇
B、酯类、乙醇及高级醇
C、酸类、乙醇及高级醇
参考答案：A
第7题：
白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
饮用不同白酒后所产生的口干,头疼现象有差异主要是因为白酒中()含量不同。
A、乳酸乙酯
B、甲醛乙酯
C、冰乙酸
D、杂醇油
参考答案：B
第9题：
花岗伟晶岩脉的围岩主要是()。
A.中高级变质岩
B.花岗岩
C.花岗岩或变质岩
正确答案:C
第10题：
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
正确答案:正确