品酒师考试
某一呈香物质其含量为1470mg／l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）A、15.9mg／lB、16.9mg／lC、17.9mg／lD、18.9mg／l
题目
某一呈香物质其含量为1470mg／l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）
- A、15.9mg／l
- B、16.9mg／l
- C、17.9mg／l
- D、18.9mg／l
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
某种呈香物质其含量为1470mg／L,香味强度为82.2,该物质阈值为()。
A、15.9mg/L
B、16.9mg/L
C、17.9mg/L
D、18.9mg/L
参考答案：C
第4题：
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
正确答案:芳香族化合物；呋喃化合物
第5题：
计算题：某动物平均每日采食l00g，其日粮中粗蛋白磨含量为20％，每日排出的粪便量平均为60g，粪中粗蛋白质含量为4％，请问该动物对蛋白质的消化率为多少？
正确答案: （100×20％-60×4％）／（100×20％）=88％
第6题：
几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
烟叶储存后，烟叶中各类香味化合物会发生（）等变化.
A挥发油含量减少
B香性物质略有增长
C挥发油含量要增加
D香性物质略有减少
A,B
略
第8题：
白酒的香味阈值与呈香单位的关系是()
A、阈值越低，呈香单位越小
B、阈值越大，呈香单位越大
C、阈值越低，呈香单位越大
参考答案：C
第9题：
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。
正确答案:正确
第10题：
各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
正确答案:温度