食品检验工考试
用ph值测定肉的新鲜度时，（）属新鲜肉。A、5.8-6.4B、6.5-6.6C、6.7-6.8D、7.0-7.1
题目
用ph值测定肉的新鲜度时，（）属新鲜肉。
- A、5.8-6.4
- B、6.5-6.6
- C、6.7-6.8
- D、7.0-7.1
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相似问题和答案
第1题：
用直接电位法测定pH值时，为什么必须使用标准pH缓冲溶液?
正确答案：在实际工作中，不可能通过公式直接计算出被测溶液的pH值，因此只能用一个pH值已经确定的标准缓冲溶液作为基准，通过比较包含待测溶液和标准缓冲溶液的两个工作电池的电动势来确定待测溶液的pH值。为了尽量减小误差，应选用pH值与待测溶液pH值相近的标准缓冲溶液，并在实测过程中尽可能使溶液的温度保持恒定。
第2题：
用pH试纸测试水质时，pH值在1～6时属碱性。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第3题：
根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是
名称
新鲜肉
次鲜肉
变质肉
pH
5.8～6.2
6.3～6.6
>6.7
A．酸性变弱 B．酸性变强 C．酸性不变 D．碱性变弱
正确答案：A
第4题：
测定水的硬度时，用HAc－NaAc缓冲溶液来控制pH值
正确答案:错误
第5题：
新鲜肉pH值测定（）
- A、5.3-5.8
- B、5.8-6.4
- C、6.5-6.6
- D、大于6.7
正确答案:B
第6题：
下列有四种pH的肉，哪个属于新鲜肉( )。
A.6.0
B.7.0
C.8.0
D.9.0
正确答案：A
第7题：
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
- A、15
- B、17
- C、18
- D、20
正确答案:A
第8题：
pH值用测量精度为()以上的pH计测定。
答案：0.1
第9题：
水的PH值对颜色有较大的影响，在测定色度时应同时测定PH值。在报告水样色度时，应同时报告PH值。
正确答案:正确
第10题：
下列有四种pH的肉，哪个属于新鲜肉（）。
- A、6.0
- B、7.0
- C、8.0
- D、9.0
正确答案:A