食品检验工考试
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相似问题和答案
第1题：
酱生产过程中容易出现的主要质量安全问题是（）
- A、食品添加剂超范围使用和超量使用
- B、微生物指标超标
- C、总酸不合格
- D、氨基酸态氮不合格
正确答案:A,B,C,D
第2题：
茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。
- A、1/4
- B、1/3
正确答案:B
第3题：
食品召回制度是指食品生产加工企业发现其产品存在严重质量安全问题的应当主动召回已出厂销售的有问题食品。 （ ）
正确答案：√
略。
略。
第4题：
液体茶饮料加工储藏中三大技术难点
正确答案: 一、茶的混浊沉淀（茶乳酪）；
二、加工过程香气成分的保持；
三、维持茶饮料在制造或储存中色泽的稳定
第5题：
豆制品生产加工中容易出现的质量安全问题有（）
- A、杂菌污染
- B、加工中使用非食品原料
- C、蛋白质等指标过低
- D、选料和清洗
正确答案:A,B,C
第6题：
云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。
- A、茶叶深加工后的茶饮料
- B、茶叶深加工后的速溶茶
正确答案:A
第7题：
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。
正确答案:酸价
第8题：
纯茶饮料生产中的原味的保持滋味改善，是茶饮料生产中的难点之一。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
在整个生产过程中，（）、（）、（）、（）、（）的产品容易出现质量问题，应严格控制。
正确答案:开机；换接膜；时停机；可疑点；生产结束停机时间段
第10题：
再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
正确答案:花茶；紧压茶；萃取茶；果味茶；