食品检验工考试
测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。
题目
测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。
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相似问题和答案
第1题：
饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。
A.碱性乙醚法
B.索氏提取法
C.酸水解法
D.罗紫—哥特里法
B.索氏提取法
C.酸水解法
D.罗紫—哥特里法
答案：C
解析：
由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
第2题：
采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。
正确答案:石油醚
第3题：
测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。
A.索氏提取法
B.酸性乙醚提取法
C.碱性乙醚提取法
D.巴布科克法
正确答案：D
第4题：
以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
- A、盖勃法
- B、罗紫-哥特里法
- C、巴氏法
- D、红外扫
正确答案:B
第5题：
罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入浓氨水的目的是使（）转化为可溶性铵盐。
正确答案:酪蛋白钙盐
第6题：
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
- A、易于分层
- B、分解蛋白质
- C、分解糖类
- D、增加脂肪极性
正确答案:A
第7题：
以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于重量法是（）。
- A、盖勃法
- B、罗紫-哥特里法
- C、巴氏法
- D、红外扫描法
正确答案:B
第8题：
罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用()作提取剂。
A、乙醚
B、石油醚
C、水
D、乙醚和石油醚
本题答案：D
第9题：
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
- A、盐酸
- B、乙醇
- C、乙醚
- D、氨水
正确答案:D
第10题：
用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
- A、易于分层
- B、分解蛋白质
- C、分解糖类
- D、增加脂肪极性
正确答案:A