食品检验工考试

总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。A、苹果酸B、乙酸C、酒石酸D、硫酸

题目

总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

  • A、苹果酸
  • B、乙酸
  • C、酒石酸
  • D、硫酸
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：

采用中和法测定折酒中的总酸含量,测定结果以()表示为g／L,保留两位小数。

A、乙酸

B、己酸

C、丁酸

D、乳酯


参考答案：A

第2题：

微库仑法测定氮含量过程中,评价测定结果应关注()。

A、样品含量

B、进样速度

C、条件一致

D、气体流速


参考答案：C

第3题：

测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.乙酸

D.酒石酸


正确答案：D

第4题：

利用微库仑法测定石脑油中硫含量，用50×10－6的标样测量转化率后，测得样品结果为48，则结果正确表示为（）。

  • A、48×10－6
  • B、48ng/μL
  • C、0.0048%
  • D、0.00048%

正确答案:A,C

第5题：

测定土壤中总砷时，应考虑土壤（ ）对其结果的影响。

A.土壤粒径

B.酸度

C.含水量


正确答案：C

第6题：

采用中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示g／L保留两位小数。

A、乙酸

B、己酸

C、丁酸

D、乳酸


参考答案：A

第7题：

总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量()。

A.苹果酸

B.乙酸

C.酒石酸

D.硫酸


本题答案：D

第8题：

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。


正确答案：乳酸表示、草酸

第9题：

在饲料总磷量测定方法光度法中，试样中总磷含量大于等于0.5%时，测定结果允许偏差是（）。


正确答案：

第10题：

文献中都在讨论酸度对测定的影响。请问酸介质的酸度是指载流的酸度，还是样品中的酸度。


正确答案:1.载流和样品酸度都会造成影响。不过那，载流可以配置，一般影响没有样品酸度影响大。
2.氢化反应中的载流是用来推动样品溶液以及清洗管道的，它本身并不应该参与测量.原则上只要载流的酸度不高于标准空白溶液即可，两者最好是同一介质，如果不同也可以，但要保证载流的荧光信号不高于标准空白的荧光信号。
文献中的酸度是指标准系列以及样品的酸度。

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