食品检验工考试

测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。A、柠檬酸B、苹果酸C、乙酸D、酒石酸

题目

测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

  • A、柠檬酸
  • B、苹果酸
  • C、乙酸
  • D、酒石酸
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第1题：

采用中和法测定折酒中的总酸含量,测定结果以()表示为g／L,保留两位小数。

A、乙酸

B、己酸

C、丁酸

D、乳酯


参考答案：A

第2题：

采用中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示g／L保留两位小数。

A、乙酸

B、己酸

C、丁酸

D、乳酸


参考答案：A

第3题：

测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.乙酸

D.酒石酸


正确答案：D

第4题：

总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量()。

A.苹果酸

B.乙酸

C.酒石酸

D.硫酸


本题答案：D

第5题：

酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中，用于表示测定结果的是

A、乙酸

B、乳酸

C、柠檬酸

D、甲酸

E、丙酸


参考答案：B

第6题：

采用中和法测定白酒中的总酯含量,测定结果以()表示为g／L,保留两位小数。

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、乳酯乙酯


参考答案：A

第7题：

采用中和滴定指示剂测定白酒中总酯量,测定结果以()计表示g／L保留两位小数。

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、乳酸乙酯


参考答案：A

第8题：

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。


正确答案：乳酸表示、草酸

第9题：

酱油中的总酸作为酱油质量的一个指标，其测定结果规定以什么酸计

A、乙酸

B、乳酸

C、甲酸

D、丙酸

E、柠檬酸


参考答案：B

第10题：

下列酸度调节剂中属于无机酸的是()。

A、柠檬酸

B、苹果酸

C、乳酸

D、酒石酸

E、磷酸


答案：E

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