食品检验工考试
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相似问题和答案
第1题：
猪的宰后检验应选择的主要淋巴结包括哪些?
正确答案：颌下淋巴结、颈浅背侧(肩前)淋巴结、腹股沟浅淋巴结、髂内淋巴结、支气管淋巴结、肝淋巴结和肠系膜淋巴结。
第2题：
屠宰畜禽为什么要进行宰后检验,宰后检验包括哪些具体内容及其处理方式?
参考答案：意义:发现宰前检疫不易发现的疾病;保证肉品卫生质量;保障消费者安全;防止疫病传播内容:头部检验点、头部咬肌检验点、皮肤检验点、白下水检验点、红下水检验点、旋毛虫检验点、胴体检验点、终末检验点
处理方式:1)适于食用:来自健康活畜禽,不受限制出厂2)有条件食用:一般传染病、轻症寄生虫病和病历损伤,无害化处理3)不可食用:严重传染病等,化制或销毁。
处理方式:1)适于食用:来自健康活畜禽,不受限制出厂2)有条件食用:一般传染病、轻症寄生虫病和病历损伤,无害化处理3)不可食用:严重传染病等,化制或销毁。
第3题：
动物宰后检验的方法有()。
A.视检
B.剖检
C.触检
D.嗅检
正确答案：ABCD
第4题：
下列哪些不是宰前检验后的处理（）
- A、准宰
- B、急宰
- C、运宰
- D、禁宰
正确答案:C
第5题：
动物宰后检疫的基本方法有哪些。
正确答案: 宰后检疫的基本方法有视检，剖检，触检和嗅检.
视检指观察胴体皮肤，肌肉，胸腹膜，脂肪，骨骼，关节，天然孔及各种器官的色泽，形态大小，组织性状等是否正常.
剖检就是用检疫工具剖开胴体，淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无病理变化和寄生虫.
触检就是借助检疫刀具触压或用手触摸，以判定器官，组织的弹性和软硬度.
嗅检就是用嗅觉器官来检查肉品或内脏是否有其他异味.
第6题：
动物宰后检验的方法有哪些?
正确答案：宰后检验的方法以感官检查和剖检为主，必要时辅以实验室检查。感官检疫的具体方法有： (1)视检。即观察肉尸皮肤、肌肉、筋腹膜、脂肪、骨胳、关节、天然孔及各种脏器的外部色泽、形态大小、组织性状等是否正常。(2)剖检。是用器械切开肉尸或脏器的隐蔽部分或深层组织变化，这对淋巴结、肌肉、脂肪脏器疫病的诊断是非常必要的。 (3)触检。在判定组织、器官的弹性和软硬度时，必须用手直接触摸，对发现深部组织或器官内的硬结性病变具有重要意义。
第7题：
动物宰后检疫的基本方法有( )
A.视检
B.剖检
C.触检
D.嗅检
正确答案：ABCD
第8题：
动物宰后检验中淋巴结的检验是重点。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
动物宰后检疫的基本方法有（）
- A、视检
- B、剖检
- C、触检
- D、嗅检
正确答案:A,B,C,D
第10题：
下列（）不属于动物防疫的范畴。
- A、动物疫病的预防接种
- B、加工的动物性食品的卫生检验
- C、猪等动物的宰后检验
- D、动物疫病的治疗
正确答案:B