食品检验工考试
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相似问题和答案
第1题：
下列样品中可以用酸水解法测定脂肪含量的有()。
A、乳粉
B、豆类
C、鱼类
D、蛋品
答案：A
第2题：
用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
- A、易于分层
- B、分解蛋白质
- C、分解糖类
- D、增加脂肪极性
正确答案:A
第3题：
用酸水解法测定食品中的脂肪是指
A、游离脂肪
B、结合脂肪+游离脂肪
C、结合脂肪
D、皂化脂肪
E、原脂肪
参考答案：B
第4题：
用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
- A、易于分层
- B、分解蛋白质
- C、分解糖类
- D、增加脂肪极性
正确答案:A
第5题：
用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）
- A、游离脂肪
- B、结合脂肪
- C、原脂肪
- D、结合脂肪+游离脂肪
- E、气化脂肪
正确答案:D
第6题：
罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用()作提取剂。
A、乙醚
B、石油醚
C、水
D、乙醚和石油醚
本题答案：D
第7题：
酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）
- A、减少非脂成分进入醚层
- B、增加脂肪进入醚层
- C、降低乙醚极性，使醚水层分离清晰
- D、有利于脱水
- E、促进乙醚进入水层
正确答案:C
第8题：
用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、原脂肪
D、结合脂肪+游离脂肪
E、气化脂肪
参考答案：D
第9题：
用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
- A、易于分层
- B、分解蛋白质
- C、分解糖类
- D、增加脂肪极性
正确答案:A
第10题：
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
- A、乙醚
- B、石油醚
- C、乙醇
- D、氨水
正确答案:D