营养配餐员
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相似问题和答案
第1题：
简述绵羊和山羊的区别。
本题答案：1)两者染色体数目不同：绵羊为27对，山羊30对。
2)外貌特征和生物学特性不同：
(1)绵羊面部一般稍隆起，山羊则平直
(2)绵羊角多呈螺旋形向两侧伸展，山羊角呈弓形或镰刀形，向上向后成倒“八”字形
(3)绵羊尾下垂，山羊尾上翘
(4)绵羊颌下无髯，山羊有髯
(5)绵羊体型丰满，山羊则干燥、清秀
(6)角的断面形状不同
(7)绵羊前后蹄有趾间腺，山羊无
(8)绵羊毛被细软稠密，富油汗，山羊毛被大多粗短而刚硬，毛脂少
(9)绵羊公羊无膻味，山羊公羊尾下有臭腺
(10)绵羊尾有长瘦尾、短瘦尾、长脂尾、短脂尾及脂臀之别，山羊均为短瘦尾
(11)绵羊有泪窝腺，山羊无
(12)绵羊性情温顺，山羊活泼喜斗
2)外貌特征和生物学特性不同：
(1)绵羊面部一般稍隆起，山羊则平直
(2)绵羊角多呈螺旋形向两侧伸展，山羊角呈弓形或镰刀形，向上向后成倒“八”字形
(3)绵羊尾下垂，山羊尾上翘
(4)绵羊颌下无髯，山羊有髯
(5)绵羊体型丰满，山羊则干燥、清秀
(6)角的断面形状不同
(7)绵羊前后蹄有趾间腺，山羊无
(8)绵羊毛被细软稠密，富油汗，山羊毛被大多粗短而刚硬，毛脂少
(9)绵羊公羊无膻味，山羊公羊尾下有臭腺
(10)绵羊尾有长瘦尾、短瘦尾、长脂尾、短脂尾及脂臀之别，山羊均为短瘦尾
(11)绵羊有泪窝腺，山羊无
(12)绵羊性情温顺，山羊活泼喜斗
第2题：
小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。
A.肉质一般，有膻味
B.肉质较好，膻味重
C.肉质细嫩，无膻味
D.肉质细嫩，膻味小
参考答案：D
第3题：
()肉色红润,肌纤维细腻柔软;脂肪白色,质地坚脆;风味鲜美,但膻味较浓。
A.猪肉
B.兔肉
C.牛肉
D.羊肉
参考答案：D
第4题：
绵羊和山羊在遗传学上的差异在于绵羊有（）对染色体，山羊有（）对染色体。
正确答案:27；30
第5题：
对炭疽杆菌最易感的动物是（）
- A、绵羊和牛
- B、山羊和猪
- C、牛和山羊
- D、绵羊和马
- E、山羊和驴
正确答案:A
第6题：
关于山羊膻味的说法错误的是()。
A.是山羊本身所固有的一种特殊气味
B.膻味是山羊的代谢产物
C.膻味是皮脂腺分泌物
D.膻味对人体有害
本题答案：D
第7题：
山羊肉的特点是( )。
A.肌间脂肪多
B.无肌间脂肪
C.皮薄，肉质细嫩
D.膻味小
正确答案：D
第8题：
山羊的膻味是山羊本身所固有的一种特殊气味，但可以去处膻味，以下哪几种方法可以去除膻味?()
A、遗传方法
B、微生物方法
C、物理方法
D、化学方法
本题答案：A, B, C, D
第9题：
山羊的适应能力较绵羊强，主要表现在耐粗、耐渴、（）、耐寒、抗病、抗灾度。
正确答案:耐热
第10题：
单果中果皮肉质多汁的称（）。
- A、肉质果
- B、干果
- C、裂果
- D、闭果
正确答案:A