厨艺知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
“鱼露”是属于哪种调味品()。
A.鲜味调味品
B.辣味调味品
C.酸味调味品
D.咸味调味品
参考答案：A
第2题：
川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。
A.陈皮味
B.胡辣味
C.怪味
D.酸辣味
参考答案：C
第3题：
最早起源于印度的麻辣味调味料是( )。
A、辣椒
B、胡椒
C、芥末
D、咖喱粉
参考答案：D
第4题：
适宜加工辣根芥末的原料品种是______。
A.成熟的芥末籽
B.未成熟的芥末籽
C.辣味萝卜
D.山葵的根茎
参考答案：D
第5题：
下列调味料中不属于辣味调味料的是______。
A.辣椒
B.花椒
C.胡椒
D.芥末
参考答案：B
第6题：
能形成菜肴麻辣味的物质是()。
A.辣椒
B.胡椒
C.花椒
D.芥末
参考答案：C
第7题：
在麻辣味中,辣是指______之味。
A.胡椒粉、辣椒
B.辣椒、辣油
C.花椒粉、辣油
D.泡椒、辣油
参考答案：B
第8题：
在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是()。
A.芥末
B.胡椒
C.辣椒
D.生姜
参考答案：B
第9题：
下列选项中属于辣味调味料的是______。
A.芥末
B.胡椒
C.泡辣椒
D.花椒
E.桂皮
参考答案：ABC
第10题：
芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高，辛辣味更强。
正确答案:错误