茶文化知识竞赛

以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为?()A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

题目

以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为?()

  • A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
  • B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
  • C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
  • D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题:

乌龙茶形成其品质的关键工序是( ).

A、杀青

B、萎凋

C、做青

D、揉捻


参考答案:C

第2题:

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是( )。

A.鲜叶→萎凋→干燥

B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥


正确答案:B

第3题:

青茶制造工艺有萎凋、做青、炒青(杀青)、揉捻、干燥五道工序()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第4题:

下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。

  • A、鲜叶→萎凋→干燥
  • B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
  • C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
  • D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

正确答案:C

第5题:

()是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

  • A、杀青
  • B、萎凋
  • C、发酵
  • D、干燥

正确答案:B

第6题:

绿茶的基本加工工艺为( )

A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

D、鲜叶-萎凋-干燥


参考答案:C

第7题:

鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是( )。

A.绿茶初制

B.红茶初制

C.白茶初制

D.青茶初制


正确答案:D

第8题:

滇红毛茶制造工艺流程是:鲜叶→萎凋→揉捻→()→干燥。

A.筛分

B.杀青

C.发酵

D.毛火


正确答案:C

第9题:

滇红毛茶制造工艺流程是:鲜叶→萎凋→揉捻→()→干燥。

  • A、筛分
  • B、杀青
  • C、发酵
  • D、毛火

正确答案:C

第10题:

绿茶的初制工艺包括()。

  • A、杀青
  • B、萎凋
  • C、揉捻
  • D、发醇
  • E、干燥

正确答案:A,C,E