酒店服务知识竞赛
采用摇和法调制鸡尾酒时，应将匙背贴着调酒杯的内壁按顺时针方向搅动数次，为了确保酒质，应剧烈搅动或搅动时间略长一些。
题目
采用摇和法调制鸡尾酒时，应将匙背贴着调酒杯的内壁按顺时针方向搅动数次，为了确保酒质，应剧烈搅动或搅动时间略长一些。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
夏季，有一锅热稀饭，为使稀饭凉的更快一些，()可以使稀饭凉得最快。
A.搅动锅中的稀饭
B.把锅放入凉水中
C.把锅放入凉水中，搅动锅中的稀饭
D.把锅放入凉水中，搅动凉水
参考答案：C
第2题：
搅动对显影效果的影响不包括
A.搅动可使照片的灰雾度加大
B.搅动能加快显影速度
C.搅动可避免影像反差降低
D.搅动可避免产生污染
E.搅动可避免显影不均
正确答案：A
第3题：
电源室的调酸容器必须是玻璃或陶瓷容器,调酸时,应先注入硫酸,并用玻璃棒搅动,而后才可缓缓注入蒸馏水。
A．错误
B．正确
参考答案：B
第4题：
生产上螺旋藻的培养方式是（）
- A、开放、搅动、半连续
- B、开放、搅动、连续
- C、封闭、搅动、半连续
- D、封闭、搅动、连续
正确答案:A
第5题：
对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。
- A、快入慢出不搅动
- B、快入快出不搅动
- C、慢入慢出不搅动
- D、慢入快出不搅动
正确答案:D
第6题：
勾芡法的操作要求之一,即淋入水淀粉后,手勺应( )。
A.顺时针搅动
B.逆时针搅动
C.同一方向搅动
D.双向搅动
参考答案：C
第7题：
主机搅拌完成的水泥沥青砂浆进入成品仓时还需（）。
- A、高速连续搅动
- B、卸料低速搅动
- C、不需搅动
- D、间歇搅动
正确答案:B
第8题：
煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。
A.手勺背不断搅动
B.手勺背快速搅动
C.铲子快速揽动
D.手勺背轻轻推动
参考答案：D
第9题：
搅拌机搅拌完成的沥青水泥砂浆进入成品斗后还需（）。
- A、高速连续搅动
- B、低速连续搅动
- C、不需搅动
- D、间歇搅动
正确答案:B
第10题：
夏季，有一锅热稀饭，为使稀饭凉的更快一些，（）方法使稀饭凉的最快。
- A、搅动锅中的稀饭
- B、把锅放入凉水中
- C、把锅放入凉水中，搅动锅中稀饭
- D、把锅放入凉水中，搅动凉水
正确答案:C