乡镇企业管理(一村一)
完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必须氨基酸是（）。A、亮氨酸B、异亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸
题目
完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必须氨基酸是（）。
- A、亮氨酸
- B、异亮氨酸
- C、赖氨酸
- D、色氨酸
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相似问题和答案
第1题：
“纯素食”指完全素食者,不食用任何动物性食品()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
长期素食者容易发生恶性贫血，其原因可能有：
A.维生素B12的缺乏
B.烟酸的合成量减少
C.维生素B6的缺乏
D.叶酸的合成量减少
B.烟酸的合成量减少
C.维生素B6的缺乏
D.叶酸的合成量减少
答案：A,D
解析：
第一步，本题考查生物医学知识。
第二步，人体完成造血功能需要很多营养物质的配合，其中影响造血功能的主要营养素有：维生素B12、叶酸、维生素B2、泛酸、维生素B1、铁、钴、铜等，人体缺乏这些物质均可能引起贫血。
A项：维生素B12是血红球生成的必要元素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，如果缺乏就会导致恶性贫血。维生素B12几乎只存在于动物性食物中，植物性食物几乎不含维生素B12，因此，素食者几乎不可能通过饮食摄取维生素B12，继而导致恶心贫血。A项正确。
D项：叶酸，也叫维生素B9，能促进骨髓中幼细胞成熟，增强骨髓造血功能。很多绿叶蔬菜富含叶酸，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸缺乏会引起巨红细胞性贫血症，也称为叶酸缺乏所致贫血。D项正确。
因此，选择AD选项。
第二步，人体完成造血功能需要很多营养物质的配合，其中影响造血功能的主要营养素有：维生素B12、叶酸、维生素B2、泛酸、维生素B1、铁、钴、铜等，人体缺乏这些物质均可能引起贫血。
A项：维生素B12是血红球生成的必要元素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，如果缺乏就会导致恶性贫血。维生素B12几乎只存在于动物性食物中，植物性食物几乎不含维生素B12，因此，素食者几乎不可能通过饮食摄取维生素B12，继而导致恶心贫血。A项正确。
D项：叶酸，也叫维生素B9，能促进骨髓中幼细胞成熟，增强骨髓造血功能。很多绿叶蔬菜富含叶酸，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸缺乏会引起巨红细胞性贫血症，也称为叶酸缺乏所致贫血。D项正确。
因此，选择AD选项。
第3题：
素食者有多种类型，有的不吃红烧肉是但是吃鱼肉、鸡蛋、奶制品，有的什么肉都不吃但是吃鸡蛋，奶制品，完全的素食者则不吃任何动物来源的事物。这里说的素食指的是完全的素食。人们会由于各种原因而选择素食。最古老的原因是宗教原因，为了不杀生。最时髦的原因是出于伦理，要保护动物的权利，或者出于环保，认为肉食破坏环境。这本来是为了信仰而作的牺牲但是近年来一些素食者为了吸引追随者，宣言说选择素食不仅不是一种牺牲，反而是一种赐福，因为人类天生适宜素食，素食有助于健康。难道真的如此吗? 这段话主要支持了这样一个观点，即：
A.素食的原因有很多种，大多和宗教信仰有关
B.宗教信仰和社会伦理是人们选择素食的起因
C.歪曲素食意义而吸引追随者的做法不可取
D.素食对人自身的意义，至今扔个没有一个定论
【答案】C。
解析：材料尾句用反问句表明了观点：不应为了吸引追随者而歪曲素食的原因。故选项C正确。
解析：材料尾句用反问句表明了观点：不应为了吸引追随者而歪曲素食的原因。故选项C正确。
第4题：
最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（）
- A、豆类
- B、面粉
- C、花生
- D、玉米
正确答案:C
第5题：
豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（ ）
答案：错
解析：
豆类的限制性氨基酸是色氨酸。
第6题：
下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。
正确答案：A
动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量，氨基酸比值也接近模式，其中以全鸡蛋蛋白质更为理想。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式，所以质量稍差。
动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量，氨基酸比值也接近模式，其中以全鸡蛋蛋白质更为理想。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式，所以质量稍差。
第7题：
完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ ）。
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
B.异亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
答案：C
解析：
畜禽肉蛋白质营养价值较高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配使用，豆类含有丰富的赖氨酸，长期不进食豆类最容易导致其缺乏。
第8题：
豆类食物的最限制性氨基酸是（ ）。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
正确答案：A
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第9题：
一些追求快速减肥的女性，认为素食是大量食用蔬菜水果，其他什么都不吃。这种错误的膳食结构很容易导致营养素缺乏，出现脱发、皮肤松弛、精神不振等现象。其实，素食并不是吃蔬菜水果那么简单．反而需要更加注意食物的均衡与搭配，必要时服用营养补充剂。因为只有在各种营养素充足且相互平衡的条件下，才能体现出素食的各种优势和好处。
符合这段文字意思的是：
符合这段文字意思的是：
A. 不含动物原料的食品就是营养价值高的食品
B. 素食者的食物结构相对于非素食者更为合理
C. 素食者不科学的配餐方法会导致营养素缺乏
D. 素食者缺乏营养素，必须多服用营养补充剂
B. 素食者的食物结构相对于非素食者更为合理
C. 素食者不科学的配餐方法会导致营养素缺乏
D. 素食者缺乏营养素，必须多服用营养补充剂
答案：C
解析：
根据文段语意，选项A语意太过绝对，因此可以排除。选项B无中生有，文中并没有具体的进行二者对比。选项D与原文内容不符，原文只说在必要时服用营养补充剂，并没说必须多服用，因此D错误。这题选择C
第10题：
消费者权益最容易受到侵害的市场是（）
- A、完全竞争市场
- B、垄断竞争市场
- C、买方市场
- D、卖方市场
正确答案:D