企业组织与经营环境
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相似问题和答案
第1题：
一个组织的各级管理者究竟选择多大的管理跨度，应视实际情况而定，影响管理跨度的因素有
参考答案：
1、管理者的能力；
2、下属的成熟程度；
3、工作的标准化程度；
4、工作条件；
5、工作环境。
第2题：
以下不属于影响厨房生产管理跨度大小因素的是（）
- A、层次因素
- B、作业形式因素
- C、能力因素
- D、性别、年龄因素
正确答案:D
第3题：
简述管理跨度及其影响因素?
参考答案：管理跨度(管理幅度、控制跨度)——一个上级直接监管的下级人员的数量。由于管理者受自身知识、能力、经验的限制，能有效管理的下属是有限的。一位管理者的管理跨度的大小受到多种因素的影响，主要包括以下几个方面：1、管理者的能力——管理者能力强，管理跨度大;反之要小一些。2、被管理者的水平——被管理者能力强，素质高，管理跨度可以大一些。3、工作性质——工作复杂多变，需要的监管工作量大，管理跨度小一些。4、沟通的有效性——沟通渠道畅通、准确，管理跨度可以大些。5、监管手段——监管手段先进，管理跨度可以大一些。6、管理层次的高低——组织的高层管理者主要承担重大的、复杂的策略性问题的决策，管理跨度应小一些;反之，较低层次的管理人员的管理跨度应大一些。
第4题：
简述影响板带厚度控制的因素，控制原理。
正确答案: 一是对轧件塑性特性曲线形状与位置的影响；二是对轧机弹性特性曲线的影响。结果使两线之交点位置发生变化，产生了纵向厚度偏差。
板厚控制原理：指轧制过程中，不管轧件的塑性曲线如何变化，也不管轧机的弹性曲线怎样变化，总要使它们交到等厚轧制线上，就可以得到厚度恒定的板带产品。
板厚控制方法：
1）调整压下改变轧缝
2）调整张力
3）调整轧制速度
第5题：
简述，列出并讨论影响管理者技术和控制技能的不同因素。
正确答案: 管理者计划和控制技能的因素包括计划和制定目标、评估业绩、创造性地解决问题、管理冲突。
1）计划和制定目标。制定战略是通过结合组织内部有事和外部环境的需求来确定并完成组织使命的过程。这种结合是通过设计出能够完成给定组织目标的长期规划来实现的。
2）评估业绩。控制是保证管理者按照计划来执行，并且纠正有明显行为偏离的监督活动过程。管理者在将真正的实施业绩与预期的标准相比较之前，难以真正了解他们的部门运营是否良好。
3）创造性地解决问题。任何管理者要做的每一件事几乎都要涉及制定决策来解决问题。有效率的管理者通过确定重要的问题，收集合适的数据，理清信息的含义，并且决定最佳的行为过程来解决问题。
4）管理冲突。管理者需要维持冲突的最优水平并且指导员工在创造性地解决问题的过程中学习并获得收益。
第6题：
简述脂类氧化的影响因素和控制方法。
正确答案: 油脂氧化的影响因素有：
①脂肪酸及甘油脂的组成，油脂的氧化速率与脂肪酸的不饱和度、双键位置、顺反构型有关；
②氧，单线态氧的氧化速率约为三线态氧的1500倍。当氧浓度低时，氧化速率与氧浓度成正比；当氧浓度高时，氧化速率与氧浓度无关；
③温度，一般来说，温度升高，氧化速率加快；
④光和射线；
⑤水分；
⑥表面积，表面积越大，氧化速率越快；
⑦助氧化剂；
⑧抗氧化剂。
根据以上因素可采取如下控制措施：
①物理方法：低温贮存，避光，抽真空处理，加入抗氧化剂。
②化学方法：氢化处理，加入金属离子螯合剂等。
第7题：
简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶段标准控制法。
正确答案: 1、厨房生产人为因素；2、生产过程的客观自然因素；3、就餐宾客自身因素；4、服务销售附加因素。
厨房生产运转流程，从原料购进到产品售出，可分为食品原料、食品生产和食品销售三大阶段。
针对三大阶段不同工作特点，分别设计、制定相关作业标准，在此基础上再加以检查、督导和控制，以达到厨房生产及产品的质量稳定，这便是阶段标准控制法。
第8题：
简述罗特的控制点理论,以及形成内－外控的影响因素。
参考答案:美国心理学家罗特提出的控制点理论，他用内控点和外控点来解释人们在某些事情上的归因差异。持有外控点信念的人常常把自己行为的后果归为运气、命运或他人的影响;反之，持有内控点信念的人往往把行为后果归于自己的行为和人格特征。影响因素:(1)文化差异(2)经济水平，经济水平较低的个体具有更大程度的外控倾向(3)养育方式
第9题：
简述确定管理跨度的最基本原则及应考虑的影响因素。
正确答案: 确定管理跨度的最基本原则是最终使管理人员能有效地领导、协调其下属的活动。
应考虑的影响因素有：管理者所处的层次、被管理者的素质、工作性质、管理者的意识、组织群体的凝聚力，此外还应考虑空间因素、组织环境、管理现代化程度以及组织信息传递方式等因素的影响。
第10题：
简述锅炉腐蚀的影响因素及其控制？
正确答案: ①溶解氧：氧是一种阴极去极化剂，是锅炉金属发生电化学腐蚀的主要因素。在一般条件下，氧的浓度越大，金属的腐蚀越严重。对于具有除氧设备的锅炉，应保证除氧设备正常运行。
②PH值：水的PH值对金属的腐蚀影响极大。锅水的PH值过低（＜8）或过高（＞13）都会破坏金属表面的保护膜，加速氧腐蚀，并有引起酸腐蚀或碱腐蚀的可能。PH值低，就意味着H+浓度大，它不但会破坏保护膜，而且它本身是一种去极化剂，所以在酸性介质中，金属易发生氢去极化腐蚀。当锅水保持合适的PH值（一般为10~12）时，将有助于金属表面形成保护膜，减缓腐蚀。
③水中盐类的组成：水的含盐量越高，腐蚀速度越快，因为水的含盐量越高，水的电导率就越大，腐蚀电池的电流也就越大。然而盐类中不同的离子对腐蚀的影响却有很大差别：如锅水中含有PO3-4和CO2-3时，能在金属表面生成难溶的磷酸铁和碳酸铁保护膜，从而使阳极钝化，减缓腐蚀。但如果水中含Cl-时，由于Cl-容易被金属表面所吸附，并置换氧化膜中的氧元素，形成可溶性的氯化物，即破坏金属氧化保护膜，加速金属的腐蚀过程。因此，在锅水中维持一定的PO3-4或CO2-3含量，不但可防止结垢，也有利于防腐。锅炉停炉时，若采用湿法保护，应避免直接留用含盐量较高的锅水，以免加速电化学腐蚀。