00982餐饮服务
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第1题：
餐厅接待会议团体客人时，服务员要提前（）分钟上冷菜，注意卫生及荤素、色彩搭配。
正确答案:15
第2题：
在正常情况下，做东者应当至少提前（）分钟抵达用餐地点。
- A、2、3分钟
- B、5分钟
- C、7、8分钟
- D、10分钟
正确答案:D
第3题：
团体餐服务时冷菜可以在开餐前()摆放于餐台上。
A.5分钟
B.30分钟
C.20分钟
D.10分钟
参考答案：A
第4题：
商务礼仪规定，举行工作餐时做东者必须先于客人抵达用餐地点，以迎候客人们的到来。在正常情况下，做东者应当至少提前（）抵达用餐地点。
- A、5分钟
- B、8分钟
- C、15分钟
- D、10分钟
正确答案:D
第5题：
大厨餐厅接待团体用餐时应充分做好准备工作，在客人预订到达前（）分钟上好冷盆。
- A、2
- B、5
- C、10
- D、15
正确答案:B
第6题：
用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。
- A、先上冷菜
- B、后上热菜
- C、再上甜食
- D、最后上水果
正确答案:A,B,C,D
第7题：
用餐服务礼仪是指（）
- A、了解游客需求
- B、巡视游客用餐情况
- C、提前落实用餐事宜
- D、引导游客人座就餐
- E、落实客人用餐标准
正确答案:B,C,D
第8题：
大型宴会在开餐前（）分钟摆冷菜。
- A、10分钟
- B、20分钟
- C、5分钟
- D、15分钟
正确答案:D
第9题：
交接班必须认真负责，接班者应（）着装整齐上班进行交接。
- A、按时到达
- B、提前15分钟
- C、提前10分钟
- D、提前5分钟
- E、提前20分钟
正确答案:B
第10题：
团体用餐前（）分钟需电话确认具体到达时间，并及时通知后厨以备起菜。
- A、15
- B、10
- C、20
- D、5
正确答案:A