00982餐饮服务
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相似问题和答案
第1题：
中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。
A、开餐前
B、开餐中
C、开餐后
D、停业后
参考答案：A
第2题：
食堂在开餐时如遇突然停水无法清洗餐具怎么办？
正确答案:使用一次性餐具。
第3题：
团体包餐与零餐相比,突出的特点是()。
A、每一个团体开餐时间统一，但开餐桌数固定
B、每一个团体开餐时间统一，但菜肴不统一
C、每一个团体开餐时间不统一，但菜肴统一
D、每一个团体桌数固定，但开餐时间不统一
参考答案：A
第4题：
为客人开葡萄酒时，怎么办？
正确答案: （1）红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上，在常温下保存，不应摇动，以免影响酒的质量
（2）若客人需要，应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边（酒瓶上的商标朝外），让客人签定。
（3）客人认可后，把酒瓶连同酒篮或酒架一起放在桌的适当位置，便可准备开瓶。
（4）开瓶步骤同开白葡萄酒。
第5题：
糖尿病病人服用α-糖苷酶抑制剂时，正确的服用方法是（）
- A、与第一口饭同时服用
- B、餐后2小时服用
- C、早餐前半小时服用
- D、餐中或餐后服用
- E、餐前立即服用
正确答案:A
第6题：
晚上开夜床时发现房门挂“请勿打扰”牌或上双重锁，怎么办？
正确答案: （1）开夜床时，如发现这两种情况，不能打扰客人；
（2）将一张留言从门下塞入客房，提醒客人如需服务，请通知客房服务中心；由客房服务中心安排服务员服务；
（3）将此情况及时做好记录。
第7题：
餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。
正确答案:错误
第8题：
斟倒冰镇啤酒时,要在客人(),方可进行酒水服务。
A、餐前
B、到餐厅后
C、开餐时
D、入座时
参考答案：D
第9题：
开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？
正确答案: 开餐时，厨房出来的菜或汤都有较高的温度，易烫伤人，为了安全，遇到小孩到处跑，应马上制止；带小孩回到大人的身边，提醒大人要照顾好小孩；若有可能，给小孩准备一点小玩具，稳定其情绪。
第10题：
用餐中，米饭供应不上时怎么办？
正确答案:（1）向客人道歉，说明原因，请客人稍等。
（2）也可征求客人意见是否以面食等代替。