00982餐饮服务
开餐过程中，客人之间发生争吵怎么办？
题目
开餐过程中，客人之间发生争吵怎么办？
参考答案和解析
正确答案:（1）服务员应立刻上前制止。
（2）有可能的情况下，给其中一方客人调换到距离较远的另一张台用膳，但要征得本人同意。
（3）给他们热情周到的服务，主动送上香巾茶水。
（2）有可能的情况下，给其中一方客人调换到距离较远的另一张台用膳，但要征得本人同意。
（3）给他们热情周到的服务，主动送上香巾茶水。
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相似问题和答案
第1题：
发现客人在房间内打架或争吵怎么办？
正确答案: （1）马上通知楼层主管或客房部办公室及保安。
（2）不要自作聪明地擅自为客人解决问题。
（3）不要看热闹。
（4）把发生的情况写在交班记录表上。
第2题：
为客人开葡萄酒时，怎么办？
正确答案: （1）红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上，在常温下保存，不应摇动，以免影响酒的质量
（2）若客人需要，应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边（酒瓶上的商标朝外），让客人签定。
（3）客人认可后，把酒瓶连同酒篮或酒架一起放在桌的适当位置，便可准备开瓶。
（4）开瓶步骤同开白葡萄酒。
第3题：
游客与他人发生争吵，导游员该怎么办？
正确答案：
导游员要赶紧上前制止，此时，最好请领队、全陪或游客一起来劝架，免得引起不必要的误会。在劝架时要以正面劝说为主，同时也要给争吵者有个下台阶的理由。除此之外，劝架时间要短，把争吵者的距离要拉开，导游员处理此类事情“宜粗不宜细”。导游员处理此类事情速度要快，问题解决得差不多时就应把旅游团迅速转移，以免发生新一轮的争吵事情。事后要做好争吵游客的思想工作，确保旅游活动继续顺利健康地开展下去。
导游员要赶紧上前制止，此时，最好请领队、全陪或游客一起来劝架，免得引起不必要的误会。在劝架时要以正面劝说为主，同时也要给争吵者有个下台阶的理由。除此之外，劝架时间要短，把争吵者的距离要拉开，导游员处理此类事情“宜粗不宜细”。导游员处理此类事情速度要快，问题解决得差不多时就应把旅游团迅速转移，以免发生新一轮的争吵事情。事后要做好争吵游客的思想工作，确保旅游活动继续顺利健康地开展下去。
第4题：
用餐客人发生争吵或打架怎么办？
正确答案:1）立即上前制止，隔离客人；
2）把桌上的餐具、酒具移开，以防被吵架双方利用；
3）报告上司、保安部和大堂副理。
第5题：
开餐期间，服务员与客人发生争执时怎么办？
正确答案:宾客至上是服务宗旨，要记住，客人永远是对的，在任何情况下，均不能与客人发生争执。一旦情况发生，主管要马上上前向客人道歉，并立刻把该服务员调开，不能当着客人与服务员谈话，避免产生误会。
第6题：
开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？
正确答案: 开餐时，厨房出来的菜或汤都有较高的温度，易烫伤人，为了安全，遇到小孩到处跑，应马上制止；带小孩回到大人的身边，提醒大人要照顾好小孩；若有可能，给小孩准备一点小玩具，稳定其情绪。
第7题：
开餐时，饭供应不上时怎么办？
正确答案:有时由于计划不周或客人突然增多等原因，饭供应不上，遇到这种情况时，服务员应向客人道歉，说明原因，请客人稍等一会，也可以征求客人是否以面食（馒头、面、粉）等代替。
第8题：
食堂在开餐时如遇突然停水无法清洗餐具怎么办？
正确答案:使用一次性餐具。
第9题：
开餐时，客人突然感到不舒适或有病怎么办？
正确答案:客人在开餐饮食时感到不舒适，应保持镇静，马上通知领导，有必要时应通知医生前来诊断，同时要保持现场有待化验。
第10题：
开餐期间突然停电怎么办？
正确答案: （1）保持镇静，设法稳定客人情绪，请客人不必惊慌。
（2）说服客人尽量不要离座。
（3）点燃蜡烛，及时电话通知工程部。
（4）密切注视客人动态，暂不让外人进入餐厅。