00982餐饮服务
对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上洗手盅。
题目
对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上洗手盅。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
冬瓜盅一同入菜时，应（）。
- A、只分冬瓜内的菜肴
- B、先分盅内上半部的菜肴，再分下半部分
- C、连瓜肉一齐分给客人
- D、不用分，让客人自己夹
正确答案:C
第2题：
菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量；知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知（）。
- A、客人喜欢的菜品
- B、客人禁忌菜品
- C、客人预定的菜品
- D、客人带来的菜品
正确答案:B
第3题：
如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。
A、及时告诉宾客并道歉
B、换一道菜
C、在菜单上去掉客人所点的菜
D、要求客人再点一道菜
参考答案：A
第4题：
中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）
正确答案:错误
第5题：
清蒸大闸蟹需准备洗手盅、（）、蟹针、锤子。
正确答案:蟹钳
第6题：
当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是（）。
- A、在上菜的同时要上洗手盅
- B、洗手盅通常是银制或玻璃的小碗
- C、洗手盅内放六七成满的水
- D、洗手盅放在顾客左侧，以方便顾客洗手
正确答案:D
第7题：
点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）
正确答案:正确
第8题：
上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。()
参考答案：×
第9题：
上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（），并使香气在席上散发。
- A、特色
- B、原味
- C、风格
- D、风味
正确答案:B
第10题：
对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上（）。
正确答案:洗手盅