00982餐饮服务
重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。A、5公斤B、8公斤C、4公斤D、10公斤
题目
重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。
- A、5公斤
- B、8公斤
- C、4公斤
- D、10公斤
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第1题：
餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()
参考答案：√
第2题：
当宾主致辞或举行国宴演奏国歌时，服务员应该（）
- A、斟酒
- B、上菜
- C、停止一切操作
- D、帮客人分菜
正确答案:C
第3题：
常规步伐是在端托()时使用。
A、一般物品
B、重托物品
C、汤汁较多菜肴
D、急需物品
参考答案：A
第4题：
托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中（）操作要做到“平、稳、松”三个字。
- A、重托
- B、轻托
- C、木板托法
- D、徒手托法
正确答案:A
第5题：
餐厅服务员的服务基本技能包括（）。
- A、迎接宾客和引客入座
- B、托托盘和叠餐巾花
- C、斟酒和摆台
- D、上菜和分菜
正确答案:B,C,D
第6题：
重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作,一般重量是()。
A.10公斤
B.5公斤
C.8公斤
D.4公斤
正确答案:A
第7题：
正式的中餐宴会，服务生走到就餐者右边，一般是：（）
- A、上菜
- B、换干净的盘子
- C、斟酒
正确答案:C
第8题：
端托()时,可选用常规步伐。
A、火候菜肴
B、一般物品
C、重托物品
D、遇有意外
参考答案：B
第9题：
轻托（胸前托）因为盘中运送的物品重量较轻，一般在5斤以内。
正确答案:错误
第10题：
在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。
- A、斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象
- B、斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净
- C、斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒
- D、斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒
正确答案:C