00982餐饮服务
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相似问题和答案
第1题：
当遇到“学困生”时应该怎么办？
正确答案: （1）千万不要当着全班同学的面对“学困生”进行谴责，保护学生的自尊心，特别是“学困生”遇到困难，一时无法解决，可能恐慌、自责，甚至有时产生自暴自弃心理。要主动安慰、关心和鼓励学生，和学生一起分析原因，找出解决的办法。要细心捕捉他们身上的闪光点，以此为起点，不断激励。
（2）如果是学习不用功、不刻苦的类型，必须进行严肃认真的思想教育，给他讲清任何成绩的取得必须靠艰苦的努力，并帮他进一步明确作息时间和学习时间的分配。
（3）如果是方法不正确，则需要帮助他纠正学习方法，和他一起分析，对成绩偏低学科多花费时间，多提问、多积累，及时纠正错误。
（4）如果是这段时间家庭出现了变故，如父母离异，家长关心不够等，应及时和家长联系，多给予孩子以关心，让学生感觉到老师和家长时刻在关注着他。
（5）抓反复，反复抓。“学困生”因外界因素干扰和心理情绪波动而出现反复时，不应心灰意冷，要及时找出“复病”原因。这样循序渐进，持之以恒，转化工作才能成效。
第2题：
遇到有小孩的客人进餐怎么办？
正确答案:（1）马上为小孩取一张干净的刀、孩椅。
（2）尽快把食物给他们。
（3）注意放好餐桌上的餐具及热水等。
（4）在可能的情况下，可搞一些小项目给他们以满足其新奇感，使他们快乐地进餐。
第3题：
遇到行动不便的客人入住时怎么办？
正确答案: 1、在征得客人同意情况下，为客人提供帮助。
2、为客人安排客房、餐桌，尽量靠近电梯或门口。
3、快速为客人办理入住手续，并提醒客人有需要时，随时通知饭店相关岗位为其服务。
4、对客人进行关注，随时提供细致、周到的服务。
第4题：
在行走的途中遇到客人时怎么办？
正确答案: ①遇到客人时，应微笑主动走向客人问候，熟客应称呼其＊＊先生，客人会感到亲切。
②要主动侧身让路或放慢步伐，不能只顾自己行走，视而不见，要有良好的示意表示。
第5题：
遇到挑剔的客人怎么办？
正确答案: （1）通过揣摩客人心理，掌握客人性格特点，力求将服务做到客人开口之前；
（2）细心分析客人挑剔的原因；
（3）注意保持冷静态度，以礼待客，表示歉意；
（4）如未解决，应向上级反映，并做好情况记录，留作资料备查。
第6题：
遇到故意挑刺的客人怎么办？
正确答案: （1）导游员应态度和蔼，热情耐心，争取大多数客人的支持。
（2）耐心听取客人意见，汲取合理成分，力求皆大欢喜。
（3）耐心解释说明其不合理的要求，以理服人，以情动人。
（4）争取领队和有威望者的支持，必要时向全团说明情况。
第7题：
遇到客人在餐厅跌倒时怎么办？
正确答案:若客人在餐厅跌倒，服务员应马上上前扶起客人，视情况询问客人是否需要叫医生。服务员要注意餐厅地面的卫生情况，地面是否有杂物或水，若有应及时清理，若无时间马上清理，要放置防滑指示牌提醒客人。
第8题：
当遇到客人喝醉酒时酒吧员应如何处理？
正确答案: （1）遇到醉酒客人，应停止向客人推销酒水，多推销一些解酒饮品，如可上些热茶；如客人执意要酒水，可借故说已售完或请与他一行的客人加以劝阻
（2）准备好垃圾袋、卫生纸，以免客人吐在地上弄脏地毯
（3）及时汇报上级，通知保安，密切注意客人的动态，如发现客人神智迷乱而有破坏行为，应协助保安让客人冷静下来
第9题：
客人在一起喝酒，难免有开心喝多的情况，请问客人醉酒时你怎么办？
正确答案:不得围观，立即给客人送上浓菜，冷毛巾，备好塑料袋，以防万一，同时视客人就餐情况，劝其离开餐厅，回去休息。
第10题：
宴会中遇到醉酒客人时应怎么办？
正确答案: 对于客人在餐厅内饮酒过度醉酒时，要有礼貌地谢绝客人的无理要求，并停止提供含酒精成分的饮料可以用果汁、矿泉水等软饮料遇到困难时，可以请求上级和宴会同来的其他客人的帮助。
如有呕吐，应立即清理污物，送上小毛巾和热茶，不可显出不悦的表情。