00982餐饮服务
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相似问题和答案
第1题：
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()
参考答案：√
第2题：
中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？
正确答案: 中餐：凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
西餐：开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶
第3题：
中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。
A副菜
B荤菜
C主菜
D鱼
正确答案：C
第4题：
中餐上菜的顺序是什么？
正确答案:中餐上菜的顺序是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食与水果。
第5题：
中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。
正确答案:错误
第6题：
中餐宴会的上菜顺序是冷盘、( )、热炒、甜食、水果。
参考答案：饮料及酒
第7题：
一般来说，指挥筵席上菜次序是（）岗位的工作职责。
- A、打荷
- B、候锅
- C、砧板
- D、上杂
正确答案:A
第8题：
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
参考答案：√
第9题：
与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？
正确答案: 先冷后热，隔几道菜穿插一道汤。
第10题：
在厨房里，指挥筵席上菜次序是砧板岗位的工作职责
正确答案:错误