菜单所标示的首要内容是()。
第1题:
A.菜品的份额
B.菜品的数量
C.菜品的价格
D.菜品的名称
第2题:
粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。
第3题:
A.烧制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.烩汁菜品
第4题:
菜单最基本的部分是()。
第5题:
菜品最能吸引顾客的因素是价格,同时价格还是菜品的灵魂。
第6题:
某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品:(3)鲍鱼和龙虾不能都有;(4)如果没有甲菜品而有丙菜品,则需要有鲍鱼.如果该宴会菜单有龙虾,则关于该宴会菜单的断定哪项为真?( )
A.有甲菜品
B.有丙菜品
C.没有丙菜品
D.有乙菜品或丁菜品
第7题:
菜单计划和菜品的()影响顾客对菜品的选择,决定菜品的成本率。
第8题:
A.确定菜品的质感
B.保持原料中的水分
C.美化菜品的颜色
D.保持菜品的营养
E.增加菜品汤汁的水分
F.使菜品形态丰满
第9题:
流量活动的建议以下对的是哪些?()
第10题:
菜单设计中的“四定”、“三知”是:定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。