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相似问题和答案
第1题：
在中国白酒中，著名的兼香型白酒有（）
A武陵酒
B董酒
C西风酒
D黄鹤酒
B,C
略
第2题：
香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。
正确答案:品种；比例；川派；江淮派
第3题：
国家承认的白酒的五种香型是哪些？说说每一种香型的名称、特点及代表酒．
正确答案：
2．目前被国家承认的有酱香、浓香、清香、米香、混香五种香型．
(1)酱香型：又称茅香型，属大曲酒类，采用超高温制曲等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成．其特点是：酱香突出、幽雅细致，酒体醇厚、清澈透明，酒香馥郁、回味绵长．酱香型以贵州茅台酒为代表，因出产于贵州省仁怀市茅台镇而得名，在我国优质白酒中首屈一指，素有“国酒”之誉．
(2)浓香型：又称窖香型，在陈年老窖或人工酒窖内发酵制成．其特点是：窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、协调适口．以四川泸州老窖特曲为代表．
(3)清香型：在地缸内发酵制成．其特点是：清亮透明、酒味纯净、醇厚芳香、人口绵软、口味协调、微甜清润、余味爽净．清香型酒以山西汾酒为代表．
(4)米香型：米香型又称蜜香型，系采用酱香、浓香两种型的某些特殊工艺酿造而成的．其特点是：米香突出、香气清淡、幽雅纯净、蜜香清雅、柔绵甘冽、回味怡畅．米香型以广西桂林三花酒为代表．
(5)混香型：工艺独特，具有一酒多香的风格，故又称}昆香型．其主要特点是：清澈透明、人口绵柔、醇香浓郁、余味悠长．它以陕西西风酒为代表．
2．目前被国家承认的有酱香、浓香、清香、米香、混香五种香型．
(1)酱香型：又称茅香型，属大曲酒类，采用超高温制曲等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成．其特点是：酱香突出、幽雅细致，酒体醇厚、清澈透明，酒香馥郁、回味绵长．酱香型以贵州茅台酒为代表，因出产于贵州省仁怀市茅台镇而得名，在我国优质白酒中首屈一指，素有“国酒”之誉．
(2)浓香型：又称窖香型，在陈年老窖或人工酒窖内发酵制成．其特点是：窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、协调适口．以四川泸州老窖特曲为代表．
(3)清香型：在地缸内发酵制成．其特点是：清亮透明、酒味纯净、醇厚芳香、人口绵软、口味协调、微甜清润、余味爽净．清香型酒以山西汾酒为代表．
(4)米香型：米香型又称蜜香型，系采用酱香、浓香两种型的某些特殊工艺酿造而成的．其特点是：米香突出、香气清淡、幽雅纯净、蜜香清雅、柔绵甘冽、回味怡畅．米香型以广西桂林三花酒为代表．
(5)混香型：工艺独特，具有一酒多香的风格，故又称}昆香型．其主要特点是：清澈透明、人口绵柔、醇香浓郁、余味悠长．它以陕西西风酒为代表．
第4题：
酒鬼酒独创了什么香型的中国白酒？
正确答案:酒鬼酒独创中国白酒馥郁香型。
第5题：
我国白酒有哪些香型？各有什么特点？
正确答案: 中国白酒香型风格丰富多样，主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型等。
①酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表
这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯留香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱类食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今对于酱香型白酒的主体香型物质尚未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。②浓香型，又称泸香型
以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体物质是己酸乙酯，乳酸乙酯和丁酸乙酯，三者含量的合理搭配构成浓香型白酒的风格特点。
不同产地的浓香型白酒其风格特点上也有差异，或追求浓郁，或追求优雅。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
③清香型，又称汾香型
以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
④米香型
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
⑤兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒
这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。
以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型。即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。
第6题：
具有“空杯留香”的特点白酒是（）香型，其代表酒是（）。
正确答案:酱、茅台
第7题：
各香型白酒的典型代表酒种是什么？
正确答案:1、浓香型白酒：以四川五粮液、四川泸洲老窖为代表的产品具有香气浓郁、绵甜甘爽的特点；以四川舍得酒、四川沱牌曲酒为代表的产品具有幽雅圆润、绵甜悠长的特点；以江苏洋河大曲酒为代表的产品具有绵甜净爽的特点
2、清香型白酒：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味净爽，酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征，以山西汾酒为代表
3、米香型白酒：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅。以广西桂林三花酒为代表
4、凤香型白酒：醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。以陕西西凤酒为代表
5、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。以广东石湾玉冰烧酒为代表
6、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净，具有芝麻香特有风格。以山东景芝白干和江苏梅兰春为代表
7、特香型白酒：酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸位谐调，香味悠长。以江西樟树“四特酒”为代表。
8、浓酱兼香型白酒：
①酱中带浓芳香，幽雅，舒适，细腻丰满，酱浓谐调，余味爽净，悠长。以湖北白云边酒为代表。
②浓中带酱浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。以黑龙江玉泉酒为代表。
9、老白干香型白酒：醇香清雅，甘润挺拔，丰满柔顺，回味悠长，风格典型。以河北衡水老白干酒为代表。
10、酱香型白酒：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。以贵州茅台酒、四川郎酒、湖南武陵酒等老牌名酒为代表，但现市场上的时尚酱香新秀——吞之乎（四川舍得酒业有限公司出品）也独具特色，具有酱香型白酒典型风格。
11、药香型白酒：药香舒适，香气典雅，酸甜味适中，香味谐调，尾净味长。以贵州遵义“董酒”为代表。
12、馥郁香型白酒：清亮透明，芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。以湖南吉首“酒鬼酒”为代表。
第8题：
白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。( )
正确答案：×
×[解析]茅台酒为酱香型。
×[解析]茅台酒为酱香型。
第9题：
中国白酒可分为哪几种香型？（）
- A、酱香型
- B、清香型
- C、浓香型
- D、混合香型
正确答案:A,B,C,D
第10题：
湖北白云边酒是（）香型白酒的典型代表。
- A、药香型
- B、鼓香型
- C、兼香型
- D、特香型
正确答案:C