烹饪是对食物原料的加工制熟活动,其中蕴涵了大量的知识体系,这是指烹饪的()特点。
第1题:
A.食用特点
B.加工特点
C.商品学特点
D.生物学分类体系
E.烹饪运用特点
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
水对原料的初步熟处理又称焯水,就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热,使其达到一定成熟度的过程。()
第4题:
烹饪原料知识是一门烹饪()学科。
第5题:
A、动物性原料
B、植物性原料
C、原材料
D、水产品
第6题:
A.五成熟
B.六成熟
C.七成熟
D.八成熟
第7题:
A.使用价值
B.食用价值
C.价值
D.用途
第8题:
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
第9题:
A、烹饪原料的特点调味
B、烹饪原料的性质调味
C、食用原料的性质调味
D、使用原料的特点调味
第10题:
烹饪原料知识对烹饪学有()的意义。