第1题:
锅塌豆腐在加热前要挂糊,糊的品种是()。
第2题:
锅烧热,用冷油滑锅,目的是()
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
什么是淀粉的糊化?为什么需要糊化?
第5题:
如锌锅的铝含量过高,则很容易产生锅底渣
第6题:
铬酐车间反应锅锅底料热沸后,按照配比加入硫酸和母液。怎么样加入母液与硫酸?为什么?
第7题:
胶砂搅拌机叶与片与锅底,锅壁间的间隙为()。
第8题:
混捏锅每月对锅底进行清理积垢几次?
第9题:
饭店厨房使用燃气时,将()控制燃气的大小才能更节能。
第10题:
简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构?